Non c’è niente di più soddisfacente di una ciotola di tom yum kung.
Questa zuppa di gamberi è un’esplosione di sapore e si dice che abbia anche proprietà medicinali. I gamberi (kung) sono un’ottima fonte di proteine mentre le verdure contengono vitamine. I peperoncini nella zuppa aiutano a bruciare i grassi mentre la citronella e il lime utili entrambi alla digestione, aiutano a combattere il raffreddore.
Questo piatto è stato da poco incluso nell’elenco delle migliori 20 zuppe al mondo ed in termini di popolarità e profilo globale, compete con altre famose zuppe di cucine diverse; la zuppa di cipolle francese, il ramen giapponese, la zuppa wonton cinese, il minestrone italiano e la chowder americana.
Dolce, aspro, piccante e salato, il magnifico brodo di questa zuppa è ideale per gamberetti dolci e teneri. Gli ingredienti aromatici includono galanga, citronella e foglie di lime, mentre scaglie di peperoncini rossi aggiungono ulteriore colore. Regalati una sana porzione di tom yum kung ed aggiungi un contorno di riso al gelsomino per godere di un assaggio di Thailandia a casa tua.
Ricetta per 4/6 persone
Ingredienti
- 15 gamberi
- 100 g di funghi.
- 600 g di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di citronella tritata
- 1 cucchiaio di galanga tritata
- 3-4 foglie di kaffir lime
- 3-4 peperoncini rossi freschi
- 5 cucchiai di salsa di pesce
- 4 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
Metodo
- Pulite i gamberi e rimuovete il filo nero (l’intestino).
- Tagliate la galanga e la citronella in pezzi corti di 3 cm e pestateli in un mortaio per farne esplodere i sapori.
- Togliete il gambo dalle foglie di kaffir lime e dividerle in due.
- Mettere il brodo di pollo in una padella e portare a bollore.
- Quando l’acqua bolle aggiungete la galanga, la citronella, le foglie di kaffir lime e attendere che torni a ebollizione.
- Aggiungere i gamberi e cuocere per 2 minuti.
- Rompete i peperoncini in un mortaio e pestateli per qualche istante fino a ridurli in poltiglia, quindi aggiungeteli alla zuppa.
- Aggiungere alla zuppa la salsa di pesce, il succo di lime e l’olio.
- Spegnere il fuoco e aggiungere le foglie di coriandolo.
