Il pollo saltato in padella con anacardi (gai pad med mamuang himmaphan) è un classico piatto thai che probabilmente avete già assaggiato. Praticamente qualsiasi ristorante thailandese in Italia o in Europa include nel menu questo piatto popolare e gustoso.
Il pioatto ha avuto origine in Cina, ma a un certo punto della storia è arrivato in Thailandia. Come per molte altre ricette alimentari, una volta che un piatto arriva in Thailandia, i cuochi locali trovano il modo di adattarlo ai gusti locali con il proprio stile inimitabile. Nel caso del gai pad med mamuang, la ricetta viene arricchita con l’aggiunta di peperoncini. Questo non vuol dire che sia un piatto particolarmente piccante per gli standard thailandesi, ma l’aggiunta di peperoncini secchi conferisce al piatto un tocco in più.
Questa ricetta di pollo saltato in padella con anacardi non solo ha un ottimo sapore, ma è anche salutare.
– Cipolla: ritenuta efficace contro i patogeni
– Anacardi: aiutano a rafforzare l’immunità e nutrono i nervi oltre ad essere un antidepressivo.
– Peperone: riduce il muco e facilita la respirazione. Aiuta anche a prevenire le infezioni nella zona del naso, della bocca e della gola.
Ricetta pollo saltato con anacardi
Ingredienti
150 gr. di coscia/petto di pollo
30 gr. di anacardi
30 gr. di cipolle (a dadini)
5 gr. di cipollotti
50 gr. di peperoni
15 gr. di aglio tritato
30 gr. di pasta di peperoncino thailandese
2 gr. di peperoncino secco
1 gr. di pepe bianco
50 gr. di farina di frumento
200 gr. di olio di palma
20 gr. di salsa di soia
25 gr. di salsa di ostriche
10 gr. di zucchero
1 /2 gr. di sale
Metodo
– Tagliare la coscia/il petto di pollo a pezzetti
– Tagliare a pezzetti il peperone, la cipolla, il cipollotto e l’aglio.
– Condire il pollo con sale e pepe e poi passarlo nella farina di frumento per ricoprirlo. Friggere in olio fino a cottura completa e poi scolare.
– Soffriggere l’aglio e il peperoncino essiccato fino a quando non diventa fragrante
– Quindi aggiungere gli altri ingredienti e saltare in padella. Condire con salsa di soia, pasta di peperoncino e zucchero.
– Saltare in padella fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e uniformi, aggiungere gli anacardi.
– Servire con riso al gelsomino per un piatto unico o come parte di un pasto condiviso più ampio con altre ricette.
*Se state usando gli anacardi crudi, arrostiteli prima nel forno. Preriscaldate il forno a 175°C, adagiate gli anacardi su una teglia e lasciateli per 10-12 minuti mescolando a metà cottura. Anche se hai acquistato noci pre-tostate, ripetere i passaggi precedenti e ridurre il tempo in forno a circa otto minuti può migliorare il gusto del piatto e impedire che gli anacardi diventino mollicci.
